杀 菌锅的形式通常分为立式、卧式、静置和回转式、热水式和蒸汽式。我公司现在使用的是的卧式旋转蒸汽杀 菌锅，采用热水排气方式。热水排气蒸汽旋转式自动杀 菌釜是本公司利用研制开发的高温高压杀 菌机械，釜体经质量技术监督局检验合格，所有管道布置参照美国FDA标准设计制造，性能稳定，釜内热分布均匀，杀 菌效果好。现介绍如下：

1、新的降温方式，改过去的喷淋降温为水浴降温，降温过程中，压力保持不变，解决了降温时由于压力下降所造成的包装物品脱离和产生气泡现象，保证产品保质期，保证产品杀 菌成功率。

2、采用水浴式排气方式，利用大功率水泵，强制锅体的热水进行循环，解决锅内残留空气死角的问题，使锅内的温度差异减小到0.5℃，保证锅内产品在灭 菌时所承受的温度相同。

3、采用PLC全自动控制压力，解决因手工操作产生的误差大，锅内压力不均衡，而造成的灭 菌效果差的问题。

4、电子数显温控仪控制温度，控制温度的差异，保证杀 菌时的温度稳定。